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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
性狀：
一般商品有低聚半乳糖含量約50%-70%的澄清金黃色糖漿液體和白色粉末兩種。其中單糖5%一下，乳糖和其他二糖占20%-28%，三糖占22%-26%，四糖占8%-12%，五糖占3%-4%。甜度約為蔗糖的25%-35%。耐熱（180℃），不易著色，耐酸（pH為3.0）。
用途：
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。另按*公告2008-20號(hào) 適于加入面包等焙烤制品、糖果、果醬、果凍、清涼飲料和酸乳等。規(guī)定為新資源食品。
適用范圍：食品、乳制品、飲料、焙烤食品、糖果。
產(chǎn)品作用：
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
