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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
1. 乳糖醇是12碳糖醇，可由乳糖經(jīng)觸媒氫化制得，有無水型和含有一個結(jié)合水的2種產(chǎn)品，甜味爽口，常與高甜度甜味劑結(jié)合使用，無后味，吸濕性低，溶解度高，其相對分子質(zhì)量與蔗糖類似，對水分活度的影響也與蔗糖類似，在酸性及堿性條件下均安穩(wěn)，在食物加工的高溫條件下也非常安穩(wěn)。乳糖醇適用于許多食物，例如烘焙食物、涂糖衣的糖塊以及冷凍含乳甜食等。
2. 溶解性：乳糖醇極易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH為4.5～8.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。另外,當(dāng)乳糖醇溶解時它不僅不會放出熱量，并且還會吸收熱量。
3. 安穩(wěn)性：乳糖醇的安穩(wěn)性較強，在酸、堿、光及高溫條件下仍能堅持其安穩(wěn)性。此外乳糖醇的分子結(jié)構(gòu)中不存在游離羥基，對錯還原性糖醇，不能發(fā)作美拉德反應(yīng)和酶降解反應(yīng)。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食物中，可避免和削減食物蛻變,較好地堅持食物原有的色、香、味。
4. 乳糖醇具有較低的熱量，這是因為其代謝途徑不同于蔗糖（乳糖醇在小腸中不能被消化吸收，而在大腸中被微生物發(fā)酵使用并分解出短鏈脂肪酸及其他發(fā)酵產(chǎn)物，其釋放的純熱量僅為一般糖類的50%。這樣可將乳糖醇單獨或與其他甜味劑混合，代替蔗糖低熱值食物。
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