|
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
低聚果糖甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質，又比蔗糖甜味清新。具有調理*菌群，增殖雙歧桿菌，促進鈣的吸收，抗*等新式甜味劑；已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食物中使用。
糖粉為白色或微黃色無定型粉末（顆粒為白色或微黃色無定型顆粒），甜味柔和清新，帶低聚果糖幽香，無異味，無外來雜質。
1. 低熱能值，因為低聚果糖不能被人體直接消化吸收，被*細菌吸收利用，故其熱值低。
2. 不能被口腔細菌(指突變鏈球菌Smutans)利用。
3. 對*益菌的增殖效果。低聚果糖對*中有益菌群如雙岐桿菌、乳酸桿菌等有選擇性增殖效果，使有益菌群在*中占有優(yōu)勢，按捺有害菌的生長。
4. 促進養(yǎng)分的吸收，尤其是鈣的吸收。
1、在乳制品中的使用 低聚果糖在食物中使用是在乳制品中。在發(fā)酵乳制品中增加低聚果糖，能夠為產(chǎn)品中的雙歧桿菌等益生菌供給養(yǎng)分源，增強益生菌活菌的數(shù)量和效果，延伸保質期。因為低聚果糖在酸性條件下的穩(wěn)定性優(yōu)于蔗糖，且能使雙歧桿菌增殖，因此廣泛地代替部分蔗糖使用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食物
2、在谷物食物中的使用在谷物產(chǎn)品等增加低聚果糖，能夠提高產(chǎn)品品質并延伸產(chǎn)品貨架期。例如在焙烤食物中增加低聚果糖，能夠增進產(chǎn)品的色澤，改善脆性，并有利于膨化。將適量低聚果糖增加于面包中，能發(fā)生保濕效果，并能延緩淀粉老化，避免食物變硬，使其松軟可口，延伸貨架保存期。
3、在糖果、飲猜中的使用作為共同的低糖、低熱值、難消化的功能性甜味劑，低聚果糖增加于甜味食物、飲猜中，能夠改善產(chǎn)品口味，下降食物熱值。實際上，低聚果糖能夠代替部分蔗糖用于生產(chǎn)各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品，既能保持必定的甜度，又能**，適合于兒童食用；在果味飲料和茶飲猜中增加低聚果糖，能夠使產(chǎn)品口味更柔和清新。
