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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
概述：乳糖是天然存在于哺乳動物乳汁中的一種雙糖。由哺乳動物的乳腺排泄，僅存在于動物界。分子式C12H22O11。是由葡萄糖及半乳糖所組成的雙糖，即由葡萄糖的第四個碳原子上的羥基與半乳糖中碳原子的β-半縮醛羥基失水成苷鍵而得。因此依然堅持葡萄糖分子上所含醛基的還原性。有α-型和β-型兩種異構(gòu)體。在93.5℃以下從母液中結(jié)晶出來的為α-型乳糖，含一分子結(jié)晶水，熔點 202℃，比旋光度+88°，溶解度7. 4克。在 93.5℃以上結(jié)晶出來的為β-型乳糖，熔點252℃，比旋光度+34°，溶解度55克，分子中沒有結(jié)晶水。α-型糖的吸濕性較低，在較高濕度環(huán)境中不吸收外界水分，這對食品中操控水的活性極為重要。
性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。
用途：養(yǎng)分型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；養(yǎng)分劑。主要用于：
作為粉狀食物色素的吸附分散劑，下降色素濃度，便于運用并下降儲藏期間的變色。
利用易壓縮成形和吸水性低的特色，作壓片等賦形劑。
利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特色，對某些特別的焙烤食物，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
其他有避免結(jié)晶、下降甜度、避免粘結(jié)和增強香味等作用。
用于嬰兒食物、糖果和人造奶油等。
