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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
性狀：白色晶體結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜 無(wú)臭或略有性氣味，有還原性和右旋光性
用處：養(yǎng)分型甜味劑 賦形劑 分散劑 矯味劑 含量：98
1.牛奶中的乳糖在兒.童.小.腸.內(nèi).分解為容.易.消.化.的葡萄糖及半乳糖，半乳糖的消.化.吸.收.較.慢，.發(fā)酵乳.必.不行少，供給碳源。乳糖在乳.酸.菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。2.為人.類供給養(yǎng)分、供給能源。半乳糖對(duì)哺.乳動(dòng).物.神.經(jīng).發(fā).育.有重.要.影.響。乳糖有利于鈣的吸.收。3. 對(duì)乳制品安排狀態(tài)有重要影響。煉乳出產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。4. 對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反響。
用途：乳糖的另一個(gè)作用是在鈣的代謝過(guò)程中能夠促進(jìn)小兒對(duì)鈣的吸收。乳中的甜味就來(lái)源于乳糖，但乳糖和其他糖類比較甜度較低所以不會(huì)造成小兒的偏食。
乳糖是乳中特有的成分，來(lái)自乳清的碳水化合物（典型的生產(chǎn)工藝如圖1）。食品級(jí)乳糖是將乳清或超濾透過(guò)液（乳清蛋白濃縮物副產(chǎn)品）中乳糖過(guò)飽和，然后將乳糖結(jié)晶轉(zhuǎn)移出來(lái)并干燥后制得的[1]。特別的乳糖結(jié)晶工藝、研磨和過(guò)篩可發(fā)生不同顆粒大小的乳糖。
乳糖屬雙糖，由一分子α-D-葡萄糖和一分子β-D-半乳糖構(gòu)成，它能夠無(wú)水或含一分子結(jié)晶水或者是兩種方式混合物方式存在。乳糖是膳食能量來(lái)源之一，有助于對(duì)鈣的吸收。與其他食用糖比較，乳糖甜度低，清新，無(wú)后味；如果結(jié)晶處理適當(dāng)，乳糖具有較穩(wěn)定的吸濕性（表3）。乳糖具有添加固體含量，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)而不至于使產(chǎn)品過(guò)甜的特性。這些特性使乳糖在水產(chǎn)品等食品中得到廣泛的應(yīng)用。
