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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
特點：
麥芽糖(maltose)是經(jīng)α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖，又稱為麥芽二糖。因C1羥基的方位不同有兩種異構(gòu)體，分別為α-和β-異構(gòu)體。依據(jù)麥芽糖質(zhì)量分數(shù)不同，麥芽糖漿可分為一般麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。麥芽糖質(zhì)量分數(shù)在60%以下的麥芽糖漿為一般麥芽糖漿，麥芽糖質(zhì)量分數(shù)在60%~70%之間稱為高麥芽糖漿，麥芽糖質(zhì)量分數(shù)70%以上稱為超高麥芽糖漿。
用處
糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制。較低的吸潮性和較高的保濕性，溫文適中的甜度，杰出的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，杰出的化學(xué)安穩(wěn)性，冰點低一級特性，故在糖塊、冷飲制品及乳制品行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用.在食物行業(yè)領(lǐng)域里高麥芽糖漿的用處必不可少，高麥芽糖漿在食物中作用常作為甜味劑被大家認識，但是甜味劑僅僅是主要作用，高麥芽糖漿還能夠作為增加劑、保濕劑、保鮮劑等。高麥芽糖的口感溫文甜度低，能夠代替部分砂糖，堅持食物低甜味;或與砂糖并用，經(jīng)過進步糖濃度來延伸食物的保質(zhì)期。高麥芽糖有優(yōu)秀的避免淀粉老化的功用，能夠在餅干，海綿狀食物等淀粉類食物中發(fā)揮功用，而且在低溫文冷凍環(huán)境下作用更為顯著，因而在冷藏食物和冷凍食物中能起到堅持口感的作用。高麥芽糖不會因溫度和濕度的改動而改動性質(zhì)，因而能夠用來制作不易吸濕的藥丸各種粉末食物，別的，因具有杰出的保濕性及避免淀粉老化的功用，可延伸食物的保質(zhì)期。高麥芽糖對熱和酸具有比砂糖安穩(wěn)的性質(zhì)，因而合適用作熱加工食物及酸性食物的甜味劑。高麥芽糖在食物加工中，能夠經(jīng)過調(diào)理加熱條件和增加時段來使食物呈現(xiàn)佳的風(fēng)味和色澤。高麥芽糖是一種合適低壓打錠的糖類，受打錠壓力和濕度的影響小，不易裂開。因而，它能夠用作直接打錠時的賦形劑。高麥芽糖的熔點約110℃，與砂糖比較要低，能夠使用其低熔點性作為食物表面的光潔劑和食用飾品的粘合劑來加以運用。并能堅持食物中的水分活度等各種性質(zhì)根本不變。高麥芽糖能增強色素，尤其是草莓的赤色色素，能使該色素堅持杰出的安穩(wěn)性。在保證草莓醬和果凍色澤鮮亮的一起，因其低甜度的特性，從而使產(chǎn)品具有佳風(fēng)味。高麥芽糖的保油性能比糊精低，但比和葡萄糖高。別的和糊精等其它糖類比較，高麥芽糖乳化安穩(wěn)性優(yōu)異，而且合適低壓打錠。經(jīng)過使用這些性質(zhì)高麥芽糖能夠作為含油脂較多食物的糖質(zhì)料。
功能性：麥芽糖漿能夠供給身體所需的能量和碳源，直接服用就可;與其它養(yǎng)分因子配合制備養(yǎng)分品。制造麥芽糖醇的主要原料是麥芽糖，麥芽糖醇在人攝入后不會使*、*升高，能夠減輕**和**的病情，由于分解麥芽糖的酶在人身體里只要很少部分，所以不會引起人體*的變化。而血液中麥芽糖分子抵達人體細胞內(nèi)可不依賴*的作用，被相應(yīng)的酶水解后直接參與三羧酸循環(huán)，有效地為身體提供能量。生產(chǎn)麥芽糖*注射液能夠選用高純度的麥芽糖，與常規(guī)的注射液比較，滲透壓減小一半，*不同，體內(nèi)蛋白質(zhì)的耗費減少;毒性相對較低，對肝腎無傷害。綜上所訴，制備高純度麥芽糖意義重大。
