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用處

被廣泛運用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食物、調味品、酶制劑、便利食物、肉制品等行業(yè)。

較低的吸潮性和較高的保濕性，溫文適中的甜度，杰出的抗結晶性，抗氧化性，適中的粘度，杰出的化學安穩(wěn)性，冰點低一級特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業(yè)得到了廣泛的運用.

在食物行業(yè)領域里高麥芽糖漿的用途必不可少，高麥芽糖漿在食物中效果常作為甜味劑被大家知道，可是甜味劑僅僅是首要效果之一，高麥芽糖漿還能夠作為增加劑、保濕劑、保鮮劑等。高麥芽糖的口感溫文甜度低，能夠代替部分砂糖，堅持食物低甜味；或與砂糖并用，通過提高糖濃度來延伸食物的保質期。高麥芽糖有優(yōu)良的避免淀粉老化的功用，能夠在餅干，海綿狀食物等淀粉類食物中發(fā)揮功用，并且在低溫文冷凍環(huán)境下效果更為明顯，因此在冷藏食物和冷凍食物中能起到堅持口感的效果。高麥芽糖不會因溫度和濕度的改變而改變性質，因此能夠用來制造不易吸濕的藥丸各種粉末食物，另外，因具有杰出的保濕性及避免淀粉老化的功用，可延伸食物的保質期。高麥芽糖對熱和酸具有比砂糖安穩(wěn)的性質，因此合適用作熱加工食物及酸性食物的甜味劑。高麥芽糖在食物加工中，能夠通過調理加熱條件和增加時段來使食物出現(xiàn)*的風味和色澤。高麥芽糖是一種合適低壓打錠的糖類，受打錠壓力和濕度的影響小，不易裂開。因此，它能夠用作直接打錠時的賦形劑。高麥芽糖的熔點約110℃，與砂糖比較要低，能夠使用其低熔點性作為食物表面的光亮劑和食用飾品的粘合劑來加以運用。并能堅持食物中的水分活度等各種性質根本不變。高麥芽糖能增強色素，尤其是草莓的紅色色素，能使該色素堅持杰出的安穩(wěn)性。在保證草莓醬和果凍色澤鮮亮的一起，因其低甜度的特性，從而使產品具有*風味。高麥芽糖的保油性能比糊精低，但比和葡萄糖高。另外和糊精等其它糖類比較，高麥芽糖乳化安穩(wěn)性優(yōu)異，并且合適低壓打錠。通過使用這些性質高麥芽糖能夠作為含油脂較多食物的糖原料  。

功用性

麥芽糖漿能夠供應身體所需的能量和碳源，直接服用就可；與其它養(yǎng)分因子合作制備養(yǎng)分品。制造麥芽糖醇的首要原料是麥芽糖，麥芽糖醇在人攝入后不會使*、*升高，能夠減輕**和**的病情，因為分化麥芽糖的酶在人身體里只要極少部分，所以不會引起人體*的改變。而血液中麥芽糖分子到達人體細胞內可不依賴*的效果，被相應的酶水解后直接參加三羧酸循環(huán)，有效地為身體供給能量。出產麥芽糖*注射液能夠選用高純度的麥芽糖，與常規(guī)的注射液比較，滲透壓減小一半，*不同，體內蛋白質的耗費削減；毒性相對較低，對肝腎無傷害。綜上所述，制備高純度麥芽糖意義重大  。