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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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【產(chǎn)品簡介】
中文名稱：高麥芽糖粉
超高麥芽糖粉(High Maltose Powder)是優(yōu)質(zhì)淀粉經(jīng)雙酶法水解，并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末，其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發(fā)酵性,可以作為發(fā)酵培養(yǎng)基的良好的碳源，并可以延緩糕點的淀粉老化。具有良好的抗結晶性，用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期。
產(chǎn)品特點：
1、純正低甜味：
超高麥芽糖的甜度約為蔗糖甜度的三分之一，當與蔗糖混合應用在甜度過高的食品例如陷料中，舒潤純正、無異味、低甜度，并且產(chǎn)品的特性與全部應用蔗糖時的特性比較并無任何改變。
2、防止淀粉老化，延長食品的保質(zhì)期：
超高麥芽糖與蔗糖按照一定比例混合后，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的保質(zhì)期比較單純使用蔗糖或者將蔗糖與其他甜味劑混合后生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的保質(zhì)期要長。超高麥芽糖與蔗糖混合后生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，如面包，糕點，如果能夠配合酵母的合理運用，將會呈現(xiàn)非常吸引人的外觀。超高麥芽糖的水溶解度和分散性較高，流動性也高，放置不吸潮，儲藏穩(wěn)定性高，不易焦化，適用于食品，醫(yī)藥，化妝品等。
3、低*性：
超高麥芽糖不易為蛀芽菌分解而產(chǎn)生酸，防止*的發(fā)生。
4、*：
超高麥芽糖具備與蔗糖相似的較低的水活性，因此超高麥芽糖可以很好地被應用在禽類食品的混合涂層里。當超高麥芽糖與其他調(diào)味料或者涂層劑混合使用時，可以*而且還可以起到保濕作用。
5、優(yōu)良的抗結晶性：
超高麥芽糖在很多應用中能夠起到抑制蔗糖的結晶的作用，可防止糖果返砂，防止果凍果醬等食品中蔗糖結晶。應用是在冷凍薄冰和冷凍冰快上面。食品工業(yè)中用在果醬、果凍等制造時可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期。
6、色素穩(wěn)定劑：
超高麥芽糖可以保護水果餡的光鮮度，尤其對草莓以及甜面包和果醬的餡料有非常的效果，并且可以防止變色。用在焦糖色表素的制作中，可提高其紅色指數(shù)及色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
7、吸收油類和脂肪：
超高麥芽糖吸收油類和脂肪的特性可以改善油膩類食品的口感，例如羊角面包，可以使其更加美味。
8、食品加工的改良物：
超高麥芽糖與蔗糖相比較，熱和酸的穩(wěn)定性均較高。在食品加工過程中，超高麥芽糖不易導致食品腐爛和變質(zhì)，利用控制加熱或者其他條件，通過超高麥芽糖的應用可以得到食品所期望的色澤和口感。
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