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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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【產(chǎn)品簡介】
產(chǎn)品名稱：甜菊糖苷 250~450倍
別名：甜葉菊苷、甜菊糖
分子式：C38H60018
相對分子質(zhì)量：804.86
【產(chǎn)品性狀】
白色或微黃色結(jié)晶性粉末，有清涼甜味，甜度約為蔗糖的200~300倍。熔點196℃~198℃，耐高溫，在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定。在空氣中會迅速吸濕。具有非發(fā)酵性，故適用于難以加熱殺菌的食品，不會引起美拉德褐變反應(yīng)。是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。其缺點是相對分子質(zhì)量大，滲透性差。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
（1）我國《食品添加劑衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：甜菊糖可按生產(chǎn)需要適量用于糖果、糕點、飲料。
（2）實際使用參考：
①甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖時，效果較佳。一般用量為橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做雞蛋面包，其外形、色澤、松軟度均佳，且口感良好；用14.88k g代替0.75kg糖精鈉制作話梅，香味可口，后味清涼。
②甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300，且在體內(nèi)不參與*，因而適合于制做*、*、**者食用的保健食品。用于糖果，還有*作用。
③近年來出現(xiàn)的高純度RebaudiosideA（普通甜菊糖的第二主組分，甜度為蔗糖的400倍）制品及經(jīng)酶轉(zhuǎn)化的a-G-甜菊糖，口味更好，用于食品、飲料、效果更佳。
本品還可作為甘草苷的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進味質(zhì)。
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