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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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【產(chǎn)品簡介】
產(chǎn)品名稱：arla乳糖
CAS號：63-42-3
分子式：C12H22011
分子量：342.3
EINECS號：200-559-2
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶性粉末
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1、乳糖是發(fā)酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖為人類提供營養(yǎng)、提供能源。
3、乳糖對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4、乳糖對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風味形成。
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乳糖衍生物
乳果糖（lactulose）是乳糖的葡萄糖殘基經(jīng)異構(gòu)作用轉(zhuǎn)化為果糖殘基而形成的雙糖，它是乳糖的一個差向異構(gòu)體，又稱為異構(gòu)化乳糖、乳酮糖。這種糖在自然界是不存在的，在1930年Montgomery和Hudson首先合成了這種糖。在溫和的堿性條件下，經(jīng)過Lobry de Bruyn-Al berda van Ekenstein反應(yīng)可以生成異構(gòu)化乳糖；在β-半乳糖苷酶作用于乳糖時它也作為少量副產(chǎn)物生成。
乳果糖的化學(xué)名稱為4-O-β-D-吡喃型半乳糖-D-果糖。在30℃的水中溶解度為76.4%，甜度為蔗糖的一半。牛乳中并不存在乳果糖，乳的熱處理會生成少量乳果糖，超高溫熱處理乳中該糖的含量約為0.005%~0.072%，煉乳中含量約為0.4%~0.9%。在熱和低pH時穩(wěn)定，對腸內(nèi)有益菌雙歧桿菌有較強的增殖效果。它廣泛應(yīng)用于乳幼兒食品（如乳粉、幼兒食品）及其他食品中，在醫(yī)藥方面主要**癥及慢性便秘。
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