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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
中文名稱：海藻糖
制備方法 1.微生物抽提法
微生物抽提法是以乳酸菌、酵母、霉菌及其它一些含海藻糖的菌體為提取源, 首先通過干燥、改變滲透壓等方法處理菌體, 使其體內(nèi)積累更多的海藻糖, 然后經(jīng)過乙醇等有機(jī)溶劑抽提、精制, 從而得到較高純度的海藻糖晶體。這是傳統(tǒng)的海藻糖生產(chǎn)方法, 由于酵母中海藻糖含量較高, 可達(dá)細(xì)胞干重的20% , 通常以酵母提取為主。
2.發(fā)酵法
發(fā)酵法是在一定的基質(zhì)上培養(yǎng)微生物, 通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)海藻糖, 再?gòu)陌l(fā)酵液中提取精制而成, 其中能利用基質(zhì)發(fā)酵生產(chǎn)海藻糖的微生物包括節(jié)桿菌屬、棒桿菌屬、短桿菌屬、諾卡氏菌屬、絲核菌屬、微球菌屬等。一般先通過誘變、細(xì)胞融合或基因重組選育產(chǎn)海藻糖高的菌株, 然后采用高濃度的培養(yǎng)基及高滲發(fā)酵, 并在發(fā)酵結(jié)束前讓菌體/ 饑餓02~ 3h, 從而得到含海藻糖較高的培養(yǎng)物。該方法的缺點(diǎn)是轉(zhuǎn)化率低, 發(fā)酵液成分復(fù)雜, 海藻糖的提取、精制困難, 因而研究運(yùn)用先進(jìn)的生化分離技術(shù), 提高轉(zhuǎn)化率和純度, 對(duì)于絳低生產(chǎn)成本, 促進(jìn)推廣應(yīng)用很重要。
防止蛋白質(zhì)變性
取蛋中的蛋白為蛋白質(zhì)，在里面添加5％的糖在-20 冷凍5d，以冷凍前和解凍后的濁度比為蛋白質(zhì)的變性率，比較蔗糖、麥芽糖、海藻糖的防止蛋白質(zhì)變性效果，同樣可以發(fā)現(xiàn)，海藻糖的防蛋白質(zhì)變性效果。另外，牛奶酪蛋白長(zhǎng)時(shí)間加熱后，伴隨蛋白質(zhì)的變性會(huì)發(fā)生凝聚從而產(chǎn)生沉淀。例如，調(diào)試牛奶咖啡使之在55 保存4周，在使用精制細(xì)砂糖的牛奶咖啡里，清楚見到牛奶酪蛋白的凝聚，但如果用海藻糖替換其中四分之一的精制細(xì)砂糖，牛奶酪蛋白就非常穩(wěn)定，幾乎見不到蛋白質(zhì)的凝聚。從上述可以看出，海藻糖具有防止蛋白質(zhì)變性或說使之穩(wěn)定的效果，今后在含蛋白質(zhì)食品以及各種酶制劑、醫(yī)藥品等領(lǐng)域可以充分應(yīng)用海藻糖。
