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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【甘草甜素——簡介】
甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一種非常有前景的*甜味劑，它*
【甘草甜素——性狀】
甘草甜素由甘草酸于兩個分子的葡萄糖醛酸組成的苷。甘草甜素是白色結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的200倍。其甜味于蔗糖等甜味劑不同，入口后要略過片刻才有味甜感，但留存時間長。少量甘草苷于蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不變。甘草甜素熔點（分解）220℃。水溶液呈弱酸性，可由酸的作用二加水分解。甘草甜素難溶于水和稀乙醇，易溶于熱水，冷卻后呈粘稠狀膠凍。不溶于油脂，溶于丙二醇。
【甘草甜素——用途】
甘草甜素可作為甜味劑；甜味改良劑；調(diào)味劑（與食鹽配合應(yīng)用，效果特別大）；香味增強劑（乳化劑、可可制品、蛋制品、羊肉等除膻增香用）。我國民間慣用于醬及醬制品、腌漬品等。
1、醬油
甘草甜素除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可*糖精的苦味，對化學調(diào)味劑有增效作用。
2、咸菜類
甘草甜素與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可*糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵??；變色；硬化等缺點。
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