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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
文稱號(hào):麥芽糖醇
中文別號(hào):4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
英文稱號(hào):Maltitol
【產(chǎn)品性狀】
麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特色，底子上不起美拉德反響。在體內(nèi)不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使*，不添加膽固醇，為效果食物的抱負(fù)甜味劑。用于兒童食物?？?。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
(1)在功用性食物中的運(yùn)用
麥芽糖醇在體內(nèi)簡(jiǎn)直不分化，所以可用做**、肥壯*的食物質(zhì)料?，F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
(2)用于糖塊、巧克力出產(chǎn)由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有杰出的保濕性和非結(jié)晶性，可用來(lái)制造各種糖塊，包含發(fā)泡的棉花糖、硬糖、通明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖塊配方如表二。
(3)在果汁飲猜中的運(yùn)用
麥芽糖醇有必定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感飽滿光滑。
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