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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 17598-81-1 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
塔格糖(Tagatose)是以乳糖為質(zhì)料，經(jīng)水解取得半乳糖(因乳糖是半乳糖和葡萄糖結(jié)合生成的復(fù)原性雙糖)，半乳糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體，相同是一種己醛糖，然后經(jīng)異構(gòu)化酶處理半乳糖轉(zhuǎn)化生成含酮基的六碳己酮糖。
【產(chǎn)品性狀】
性狀:一種六碳酮糖，是果糖的差向異構(gòu)體。分子式C6H12O6，相對(duì)分子質(zhì)量180.16。有左旋體和右旋體兩種方式，一般所用為右旋體D-塔格糖。白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，味甜，甜度為等量蔗糖的92%，而所發(fā)作的熱量?jī)H為蔗糖的1∕3(1.5kcal∕g),熔點(diǎn)132~135℃，溶于水，水中溶解度為62%(30℃)。對(duì)熱安穩(wěn)，玻璃化溫度15℃，易結(jié)晶，吸濕性低。耐酸性強(qiáng)，在pH2~7規(guī)模內(nèi)安穩(wěn)。易發(fā)作焦糖化反響和美拉德褐變反響。天然的塔格糖首要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用處:低熱量甜味劑;阻濕劑;安排改進(jìn)劑;安穩(wěn)劑。
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