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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 63-42-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：美極樂乳糖
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約爲(wèi)蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣息?？隙芏萪4201.525(含水物)。有復(fù)原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構(gòu)體。α-乳糖可被酸和乳糖酶分化成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌類的效果而成爲(wèi)乳酸，但酵母不能運用。在水中結(jié)晶分出者，爲(wèi)一水化物C12 H22O11.H2O，如在120℃下加熱，可成爲(wèi)無水物。無水物熔點201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml熱水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。β-型乳糖在93℃以上的熱水中分出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml熱水。熔點252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳濁液中可水解爲(wèi)葡萄糖和半乳糖。僅存在于植物乳汁中，人乳中約含7%(5%～8%)，牛乳中約含4.5%(4%～5%)。在體溫形狀時，按二份α-型和三份β-型的份額混合而成均衡形狀。一般乳糖產(chǎn)品爲(wèi)α-型。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用于食品加工中甜味劑的添加。
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