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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文稱號(hào)：低聚半乳糖
英文稱號(hào)：Galacto-Oligosaccharides
來源：牛乳中的乳糖
構(gòu)造式：CH2OH
CH2OH-C5H5(OH)3O-[O-C5H5(OH)2O]p-O-C5H5(OH)3O-CH2OH
分子式：（C6H11O5）n n為2-8
分子量：300-2000
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有自然屬性的功用性低聚糖，其分子構(gòu)造普通是在半乳糖或葡萄糖分子上銜接1~7 個(gè)半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的樹立很大水平上依賴母乳中的GOS 成分。中華人民共和國(guó)*2008年第20號(hào)公告批準(zhǔn)低聚半乳糖為新資源食品，并規(guī)則了相應(yīng)的運(yùn)用規(guī)范。
以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并經(jīng)過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧枯燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功用性低聚糖。
低聚半乳糖對(duì)腸內(nèi)的益生菌群有很強(qiáng)的增殖作用，同時(shí)具有和植物纖維相同功效，可促進(jìn)腸胃爬動(dòng)，改善*功用。低聚半乳糖對(duì)熱和酸相當(dāng)安定，可滿足各種食品加工工藝的請(qǐng)求。
【產(chǎn)品性狀】
性能：在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比擬純粹，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何合成。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)作美拉德反響，能夠用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1、嬰兒食品：使嬰兒配方食品的成分更趨近母乳，有助于樹立嬰兒*內(nèi)的雙歧桿菌群。
2、保健食品：調(diào)理*菌群、*。
3、功用飲料：因其對(duì)熱及酸安定，故可添加于功用性飲料及清涼飲料。
4、藥品類：特定藥品中添加低半乳聚糖，可使*中雙歧桿菌及乳酸菌增殖，進(jìn)而阻止其它有害菌之生成，以減少毒素之吸收，可防止肝功用降落、便秘等。
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