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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：結(jié)晶果糖
【產(chǎn)品性狀】
外觀為白色粉未狀
【產(chǎn)品應(yīng)用】
· 甜味
果糖是一切營養(yǎng)甜味劑中*的。在大數(shù)食品應(yīng)用中，果糖的甜味差不多是蔗糖的甜味的1.2倍。
· 風(fēng)味加強(qiáng)
果糖的風(fēng)味釋放的峰呈現(xiàn)在葡萄糖和蔗糖之前，不會(huì)遮蓋果味的香氣釋放，所以能更好地表現(xiàn)出水果類的風(fēng)味。
· 與其它配料的協(xié)同作用
. 果糖假如與其它糖類或甜味劑協(xié)同運(yùn)用，能使甜味的覺得加強(qiáng)，起到進(jìn)步食品和飲料的甜度，同時(shí)堅(jiān)持烘烤食品松軟度和飲料的低粘度。
· 貨架期的穩(wěn)定性
果糖與蔗糖不同，不會(huì)在酸性條件下合成，所以，廢品的甜味微風(fēng)味在延期儲存過程中不易走味。
· 不易結(jié)晶性
. 假如是以結(jié)晶狀出賣的，一旦已在食物中溶解，就很難再結(jié)晶。這種特性，使得其可能在今后能用于水分較高的軟糕點(diǎn)中。
· 保濕劑
果糖可以吸附并堅(jiān)持水分，所以它能夠替代食品中的山梨醇和丙三醇，并能起到提味作用?？捎糜诘退值墓任锇舢a(chǎn)品中。
· 外表著色
烘焙和烘烤類食品最吸收人的特征就是棕黃色的外表以及原糖和氨基酸發(fā)作化學(xué)反響所釋放出的誘人的香味。果糖是反響最活潑的單糖。
· 冷凍應(yīng)用
果糖經(jīng)過控制水分，且預(yù)防構(gòu)成可能破壞脆弱水果組織的毀壞性冰結(jié)晶，從而堅(jiān)持冷凍水果的完好性，
· *生成指數(shù)
*生成指數(shù)是最受推崇的權(quán)衡**食品平安性的規(guī)范。果糖的代謝不同于蔗糖，對*的影響很小，所以*生成指數(shù)較低。相關(guān)于葡萄糖和蔗糖來說，是更合適于*人的糖源。
· 不易致*
在主要糖類的攝入中，獨(dú)一被證明了的安康風(fēng)險(xiǎn)就是*，而在一切的糖類中，果糖招致*的可能性是最小的。
. 結(jié)晶果糖的主要應(yīng)用范疇包括低卡路里產(chǎn)品，風(fēng)味飲料，碳酸飲料，運(yùn)動(dòng)和體能飲品，巧克力奶，早餐谷類食品，烘焙食品，酸乳品，果脯和蜜餞等。
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