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| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱(chēng)：谷氨酸鈉
別名：味精
英文名：Monosodium
定義：以淀粉質(zhì)，糖質(zhì)為原產(chǎn)，經(jīng)微生物（谷氨酸棒桿菌等 ）發(fā)酵，提取，中和，結(jié)晶精制而成的谷氨酸鈉含量等 于或大于99%，具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉未。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：無(wú)色至白色柱狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉未，實(shí)際無(wú)臭，相對(duì)密度1.635，味鮮，略有甜味和堿味，不吸濕，對(duì)光穩(wěn)定，貯存時(shí)無(wú)變化，易溶于水，微溶于乙醇 ，不溶于乙醚，有緩和堿，酸，苦味的作用，并能引出食品中所具有的自然風(fēng)味，在通常的食品加工和烹調(diào)時(shí)不分解，但在高溫和酸性條件下，會(huì)出現(xiàn)部分水解，并轉(zhuǎn)變成吡咯烷酮，在更高的溫度和強(qiáng)酸或堿性務(wù)件下轉(zhuǎn)化成為DL-谷氨酸鹽，呈味力均降低。
天然品以蛋白的南組成分或游離狀態(tài)廣泛存在于動(dòng)植物組織中，肉，禽，魚(yú)，乳等中均含，母乳中約含谷氨酸鹽22mg/ml，為牛乳中含量的10倍。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：增味劑（鮮味劑）一般用量為0.2%~0.5%，除單獨(dú)使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類(lèi)核酸類(lèi)調(diào)味料配合復(fù)合調(diào)味料，以提高效果。
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