|
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：異麥芽酮糖
別名：岶拉全糖
英文名:Isomaltulose;Palatinose
定義：以優(yōu)質(zhì)白砂糖溶液，經(jīng)葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化，再經(jīng)濃經(jīng)空，結(jié)晶，分離而成的異麥芽酮糖，在食品工業(yè)中作為甜味劑。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色結(jié)晶，無臭，味甜，甜度為蔗糖的0.45，甜味純，顯甜比蔗糖快，無后味。溶于水，不溶于乙醇，吸水性極弱，在機(jī)體內(nèi)有50%被分解成山梨醇，耐熱，不易水解，無美拉德反應(yīng)。食后*增高值不大。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：甜味劑。可用于雪糕、冰棍、糖果、飲料、糕點(diǎn)、餅干、面包、果醬、配制酒等。
異麥芽酮糖具有以下特性：
1、異麥芽酮糖具有與蔗糖類似的甜味特性，它對味蕾的最初刺激速度比蔗糖快，甜味刺激與蔗糖一樣，終了時(shí)的甜刺激則要比蔗糖弱，無任何異常，其甜度為蔗糖的42%，而且不隨溫度變化而改變，將它應(yīng)用在糖果和巧克力類食品中，沒有發(fā)現(xiàn)安與蔗糖間存在明顯的差異。
2、室溫下，異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半，但隨著溫充的升高，其溶解度會(huì)急劇增加，80度時(shí)可達(dá)蔗糖的85%，因此，在相對高的溫度下生產(chǎn)的人含異麥芽酮糖的食品于常溫下保存時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)的結(jié)晶現(xiàn)象，濃度相同時(shí)，異麥芽酮糖溶液的黏度略小于蔗糖溶液。
3、與顆粒狀的蔗糖和乳糖不同。異麥芽酮糖沒有吸濕性，即便添加1.5%~15%的檸檬酸，其吸濕性也不會(huì)增加，而同樣條件下顆粒狀蔗糖的吸濕性卻大為增加，將異麥芽酮糖與檸檬酸混合，保濕貯藏22天也沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)化糖生成。這些特性表明，對于含有機(jī)酸或維生素C原食品來說，用異麥芽酮糖作增甜劑比用蔗糖要穩(wěn)定。
食品級(jí)異麥芽糖酮價(jià)格 食品級(jí)異麥芽糖酮采購 食品級(jí)異麥芽糖酮用途 食品級(jí)異麥芽糖酮作用 食品級(jí)異麥芽糖酮報(bào)價(jià) 食品級(jí)異麥芽糖酮生產(chǎn)廠家 食品級(jí)異麥芽糖酮供應(yīng) 食品級(jí)異麥芽糖酮使用方法 食品級(jí)異麥芽糖酮用量 食品級(jí)異麥芽糖酮多少錢 食品級(jí)異麥芽糖酮品牌
