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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：三氯蔗糖
別名:三氯半乳蔗糖；蔗糖素；化學(xué)名；1.6-二氯-1.6-二脫氧β-D-呋喃果糖-4-脫氧-D-呋喃半乳糖苷
英文名：Sucralose; 4.1.6-Trichlorogalacto-sucrose
定義：以蔗糖為原料，用氯原子選擇性取代三個(gè)羥基而制得的三氯蔗糖產(chǎn)品。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色至近白色結(jié)晶性粉未，實(shí)際無臭，不吸濕，穩(wěn)定性高，極易溶于水，乙醇和甲乙醇。甜味與蔗糖相似，甜度為蔗糖的600倍。甜感的呈現(xiàn)速度，甜味的感受強(qiáng)度、甜味的持續(xù)時(shí)間及后味等方面，均非常接近蔗糖。對(duì)光，熱PH值均很穩(wěn)定。
制法：三氯蔗糖是將蔗糖分子中位于4.4和6這三個(gè)在位置上的閎基用氯取代而得。目 前按生產(chǎn)的原料來源可分為蔗糖（葡萄糖）法以及棉籽糖兩種。按合成的手段可分為：純化學(xué)法、酶化學(xué)聯(lián)合法兩種。按反應(yīng)機(jī)理又可分為：全基團(tuán)保護(hù)法和單基團(tuán)保護(hù)法。
如以蔗糖為原料，運(yùn)用單酯法（二丁基錫氧化物法）經(jīng)6-位乙酰化，氯代，脫乙?；胶铣傻玫饺日崽?，總產(chǎn)率19.54%
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途;:甜味劑；增味劑。可用于餐桌甜味劑，果汁型飲料、醬菜類，復(fù)合高料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點(diǎn)、餅干、面包、不加糖的濃縮果汁、色拉醬、芥未醬、早餐谷物、甜乳粉、糖果、風(fēng)味或果料酸奶、發(fā)酵酒、果醬類、熱加工過的水果或脫水水果、果凍類食品、醬及醬制品、醋、醬油、調(diào)味乳
在以新鮮青梅和優(yōu)質(zhì)米酒為原料生產(chǎn)青梅果酒，能過感官測(cè)評(píng)確定添加蔗糖4%三氯蔗糖0.01%能*青梅酒的適口性；根據(jù)高效液和色譜法測(cè)定甜味劑的殘留量，發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖的穩(wěn)定性明顯優(yōu)于紐甜和阿斯巴甜。
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