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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：麥芽糖醇
別名：麥芽糖醇糖漿；氫化麥芽糖；化學(xué)名;4-O-a-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇
英文名：Maltitol; Maltitol syrup; Hyrdoge-naled glucose syrup
定義：以淀粉為原料，經(jīng)液化、糖化、氫化、粉制等工藝加工生產(chǎn)的食品添加劑麥芽糖醇。有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。
制法：先采用雙酶法水解工藝從玉米淀粉原料中得到麥芽糖漿，然后采用加氫工藝。在麥芽糖漿中制取麥芽糖醇，再運(yùn)用樹脂多柱層析分離技術(shù)，將麥芽糖醇的含量從55%~70%提高到92%~97%，得到晶體流動性好、晶粒均勻、收率在48%~52%、純度在99.6%的結(jié)晶產(chǎn)品
【產(chǎn)品性狀】
性狀：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結(jié)合而成的二糖醇。純品為白色結(jié)晶性粉未。因吸濕性很強(qiáng)，幫一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無色透明的中性黏稠液體，甜度約為蔗糖的85%~95%。難于發(fā)酵，有保香、保濕作用。在PH為3~9時耐熱，加熱很難分解。與蛋白質(zhì)或氨基酸共存時加熱，基本上不起美拉德褐變反應(yīng)。在人體內(nèi)不能被消化而排出體外。易溶于水和醋酸。低熱量，發(fā)熱量為1.67g，相當(dāng)于蔗糖的十分之一。
食用后不刺激*分泌，抑制脂肪儲存、*特性。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：甜味劑、穩(wěn)定劑、水分保持劑、乳化劑、膨松劑、增稠劑、用于雪糕、冰要加強(qiáng)、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果、果凍、調(diào)味乳等。
限量
限于食品制造或加工必須時使用。
嬰兒食品不能使用
可用于飲料；用量為25g/kg以下
可于其他各類食品中視實(shí)際需要適量使用。
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