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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱(chēng)：甘草甜素
別名：?jiǎn)纹咸衍账峄什菟幔桓什萏崛∥?/span>
英文名： Enzymatically glycyrrhizin; Mono-glucuronyl glycyrehetic acid; MGGR; Enzymatically licorice extract; Licorice hydiolysates
定義：甘草甜素經(jīng)β-葡糖苷酸酶作用除去inmol葡萄糖醛酸后產(chǎn)物。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色至淡黃色粉未，無(wú)臭。分子式C35H54O10，相對(duì)分子質(zhì)量648.83。有強(qiáng)的持續(xù)性甜味，甜度約為甘草甜 素的5倍。約為砂糖的1000倍，但甜感的出現(xiàn)至后于砂糖。耐熱性?xún)?yōu)良，耐光性和耐酸性良好。易溶于熱水，溶于水、乙醇、稀乙醇、乙二醇，丙三醇。與有機(jī)酸鹽合用可提高在水中的溶解度，對(duì)各種食品有增強(qiáng)風(fēng)味的作用。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：甜味劑。由于MGGR的高甜度和甜感滯后的特點(diǎn)。因此在日 本常與甜菊苷和砂糖等合用。目前日本市場(chǎng)上出售的產(chǎn)品，以為MGGR；甘草甜素=3:7的混合品為多。主要用于含鹽食品（醬油、腌制品、鹽漬品等）有對(duì)乳制品的乳香風(fēng)味、可可香味、咖啡香味、巧克力香味等 香味有增強(qiáng)的作用而被應(yīng)用。也可用于冷飲類(lèi)以降低冰點(diǎn)。對(duì)果汁的熟湯味、谷類(lèi)的青草味有*作，對(duì)柑橘類(lèi)等的苦味、澀味、生腥味等有遮蓋效果。
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