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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
果葡糖漿是一種完全可以替代蔗糖的商品，并與蔗糖一樣可普遍使用在食品及飲料行業(yè)，特別是在飲料行業(yè)中的用，其風(fēng)味與口感要優(yōu)于蔗糖。蔗糖價錢的下跌，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業(yè)中的使用盡顯劣勢。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖，風(fēng)味有點相似自然果汁，由于果糖的存在，具有幽香、爽口的覺得。另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而降低。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90％，局部替代蔗糖時，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相反。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不只技術(shù)上可行，而且可凸顯果葡糖漿幽香、爽口的特性。隨著我國2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，蔗糖價錢開端下跌，果葡糖漿替代蔗糖使用于食品中的性價比劣勢逐步顯顯露來，國際一些大的淀粉糖企業(yè)開端果葡糖漿的消費，果葡糖漿在中國開展的迎來了一次難得的機(jī)遇。
【產(chǎn)品性狀】
甜味包括甜度和風(fēng)味二個方面，前者是指甜味強(qiáng)度的上下，后者是指甜味的可口性，作爲(wèi)甜味劑，甜度應(yīng)是最基本的性質(zhì)。
甜味劑的甜味評價是主受專門訓(xùn)練的人員經(jīng)過覺得器官的覺得評價而確定的，通常用蔗糖作比照，我們規(guī)則蔗糖的甜度爲(wèi)100，那麼果糖的甜度爲(wèi)150，果葡糖漿42糖的甜度爲(wèi)90－100，而結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖(DE值42)的甜度辨別爲(wèi)75、60、50，在停止甜度比擬時，我們把各種糖類配成15％濃度的糖溶液，所說果葡糖漿的甜度與蔗糖相反，是指這種狀況下的干基甜度比。普通人們喜歡的甜度爲(wèi)10％－25％之間的糖液濃度。
果葡糖漿的優(yōu)點在于含量相當(dāng)數(shù)量(42％－90％)的果糖，因此在甜味特性上與其他甜味劑共同運用，具有優(yōu)越的協(xié)同增效作用，可改善食品與飲料的口感，增加苦味和怪味。果葡糖漿與蔗糖結(jié)合運用，可使其甜度添加20％－30％，而且甜味飽滿、風(fēng)味更好。果葡糖漿與甘美素、糖精等也有增效作用。果糖與糖精以同等甜度比例混合時，甜味增效最爲(wèi)分明，而且可以粉飾糖精帶來的苦味。含3.5％果糖及0.0136％糖精的飲料與含10％蔗糖的飲料甜味特性等效。
果葡糖漿的次要成分和性質(zhì)接近于自然果汁，具有水果幽香，味感方面，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感，由于水果汁中的糖分次要也是果糖和葡萄糖。例如葡萄汁的濃度爲(wèi)19.13％，干物質(zhì)中的96.86％爲(wèi)糖，糖分組成中果糖爲(wèi)40.98％，葡萄糖爲(wèi)35.86%，另有蔗糖和麥芽糖。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，又有其特性，所以它的使用范疇較蔗糖普遍；不但在食品工業(yè)、保健食品上廣爲(wèi)使用，醫(yī)藥工業(yè)、家庭調(diào)味品、日用化工等方面都有使用。在一切使用中，食品工業(yè)是次要使用范疇。果葡糖漿在食品工業(yè)中的使用如表所示：
果葡糖漿在食品工業(yè)中的使用
用處食品名
爽口、清涼、甜度碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等
浸透性、儲存性果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等
發(fā)酵、保濕性蛋糕、夾心糕點、面包等
控制結(jié)晶冰淇淋、軟糖果等
溶解度葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等
間接吸收性，風(fēng)味好咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【實驗試劑】：可用于各類實驗研發(fā)等。
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