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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
化及精制工藝所制得的高麥芽糖漿。外觀澄凈如水，潔凈透明，甜味溫和，無(wú)色或微黃色、粘稠的液體。本產(chǎn)品屬于中轉(zhuǎn)化糖漿，粘度比葡萄糖、果糖、蔗糧等溶液都高，在許多食品中，就是利用其粘度，提高制品的稠度，使口感滑膩、舒潤(rùn)純正，適用于水果罐頭、果汁飲料、冰棍、雪糕冰淇淋等。
本產(chǎn)品是一種很好的甜味劑，凡是用蔗糖的食品，也同樣可使用麥芽糖漿，麥芽糖漿的甜度約為蔗糖的30％—40％，甜度比蔗糖低，可降低食品中蔗糖的甜度。較糖果中摻入定量的麥芽糖漿，由于甜度較低，具有沖洗蔗糖效應(yīng)，使軟糖甜度溫和，口溶性好，不影響其奶香味，更加舒潤(rùn)可口。
【產(chǎn)品性狀】
粉未或結(jié)晶狀
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用于月餅餡料、糖炒板栗、糖果、花生糖、牛扎糖、焙烤食品、鹵味雞鴨產(chǎn)品、調(diào)味品等食品工業(yè)原料。
本產(chǎn)品為發(fā)酶性糖分，具有良好的發(fā)酵性，其發(fā)酵性隨著麥芽糖轉(zhuǎn)化程度而增高，適用于發(fā)酵食品工業(yè)中，如：面包、蛋糕和啤酒。本產(chǎn)品熱穩(wěn)定性好，是糖果生產(chǎn)甜味劑。熬糖工藝對(duì)色澤要求嚴(yán)格，必須選擇熱穩(wěn)定性好、不易焦糖的糖。麥芽糖漿具有熱穩(wěn)性好的特點(diǎn)。麥芽糖漿熬煮溫度高，熬煮溫度即使加熱到140°C以上，也不會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，正是糖果工業(yè)的甜味劑。硬糖果中摻入定量的高麥芽糖漿，不僅能夠防止糖果反砂，而且糖漿中的糊精強(qiáng)韌性可使糖果不易碎裂
能用蔗糖的配方，都可以使用玉米糖漿，它比普通的蔗糖甜度更低，更溫和，
口溶性較好，有天然增稠的作用，在甜品和糖果中加入能夠改善成品的組織結(jié)構(gòu)。做全蛋海綿蛋糕也很好用，添加這種糖漿后，蛋糕的綿密度更好
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