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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
別名:蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
蛋白糖的水分含量為5~9%，還原糖含量為18~26%。蛋白糖的本色為純白的，但也有著色的。外形為長(zhǎng)方形或圓柱形。
折疊編輯本段蛋白糖的分類
蛋白糖分為兩大類:一類是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖:另一類是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。
在蛋白糖的組成中，隨蛋白糖的類別不同而有所差異。兩類蛋白糖的組成如下表:
【產(chǎn)品性狀】
白色粉未或結(jié)晶
【產(chǎn)品應(yīng)用】
主要用途是作為食品添加劑，添加在食品中，如:餅干，糕點(diǎn)等，增加其甜度及口感。
蛋白糖在食品行業(yè)的甜味劑行業(yè)，并不是真正的含蛋白質(zhì)的糖。因?yàn)樵谔鹞秳┬袠I(yè)國(guó)內(nèi)商家所稱蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天門冬酰苯丙氨酸甲酯)等復(fù)配而成，阿斯巴甜在人體內(nèi)分解時(shí)產(chǎn)生天門冬氨酸和苯丙氨酸。產(chǎn)生的氨基酸并不代表是蛋白質(zhì)，同樣也沒(méi)有蛋白質(zhì)的特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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