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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
高麥芽糖粉（High Maltose Powder）：是麥芽糖的碳水化合物，是甜味劑和填充劑。 是優(yōu)質(zhì)淀粉經(jīng)雙酶法水解，并經(jīng)過(guò)脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末，其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發(fā)酵性，用于面包糕點(diǎn)及啤酒制造，并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。具有良好的抗結(jié)晶性，用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期。麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，甜度適中，產(chǎn)品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長(zhǎng)保存期。
白色粉末
1.高麥芽糖中含有麥芽糊精，所以具有良好的抗結(jié)晶性，在食品工業(yè)中用在果醬果凍等制造時(shí)可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期。
高麥芽糖具有良好的發(fā)酵性，故也大量用于面包糕點(diǎn)及啤酒的制造，并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。
高麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿，不僅制品口感柔和，甜度適中，產(chǎn)品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長(zhǎng)保存期。
高麥芽糖因絕少含有蛋白質(zhì)，氨基酸等可與糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)的物質(zhì)，故熱穩(wěn)定性良好，在制造糖果時(shí)比之飴糖更適合于用真空薄膜法熬糖和澆鑄成型。
在醫(yī)藥上用純高麥芽糖輸液滴注*時(shí)，*可不致升高，故也適合于作為*人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之用。也可以作為抗生素疫苗的碳源。
高麥芽糖氫化后可生成麥芽糖醇，這是一種甜度和蔗糖相當(dāng)而熱量值低的甜味劑。
高麥芽糖也是制造麥芽酮糖和低聚異麥芽糖的原料，后兩者對(duì)*中有益人體的雙歧乳酸桿菌的的繁殖有促進(jìn)作用，是很好的功能性食品原料。
采用新工藝生產(chǎn)的高麥芽糖漿，能與釀造產(chǎn)品在發(fā)酵中有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，并使游歷氨基酸保持持久的鮮度，有效地矯正產(chǎn)品的口味，使產(chǎn)品發(fā)出誘人的香味。
用在果醬，辣椒醬中，可以增加還原糖含量，協(xié)調(diào)色澤，矯正口味。
用在醬油中可以提高口味，色度，氨基酸的含量。它能與氨基酸和多肽在高溫下反應(yīng)生成低分子的醛酮酯類物質(zhì)，這些物質(zhì)正是補(bǔ)充醬油中香氣的來(lái)源，對(duì)醬油在使用中的效果更明顯。
在食醋中添加，可以使醋的酸度口感柔和并穩(wěn)定醋的香氣，增強(qiáng)醋的香氣，增強(qiáng)人們對(duì)醋的食用效果。
廣泛應(yīng)用于糖果糕點(diǎn)，飲料制品，乳制品，調(diào)味品，焙烤食品，滋補(bǔ)養(yǎng)生液，藥品，果醬，國(guó)凍，罐頭食品，肉制品，蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品：花生糖，芝麻糖，酥糖等。
是食品工業(yè)生產(chǎn)中上選的優(yōu)質(zhì)原料，產(chǎn)品速溶性好，且甜度柔和潤(rùn)口，有良好的口味感，麥芽具有與水或極性化合物形成絡(luò)合物的性質(zhì)，用于食品可增強(qiáng)食品的保水性和保香性能，如在餅干，糖果生產(chǎn)中效果尤為顯著，產(chǎn)品經(jīng)烘焙后有濃醇的品位，同時(shí)有效的提高產(chǎn)品的保質(zhì)期，并且該產(chǎn)品的穩(wěn)定性好，適用面廣。
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