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主要用途 | 國家標(biāo)準(zhǔn) |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
CAS | 有 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
中文名:結(jié)晶果糖
英文名:Fructose
優(yōu)點(diǎn):
1甜度高,用量少,不需添加特殊助劑(化學(xué)合成甜味劑的優(yōu)點(diǎn)
2其代謝途徑與*無關(guān),人體攝入不會引起*及*水平波動(糖醇類,化學(xué)甜味劑類的優(yōu)點(diǎn))
3在肝臟中代謝快,對肝臟具有*合成肝糖元迅速,可*,*(低聚糖類的優(yōu)點(diǎn))
4不易發(fā)生*(糖醇類的優(yōu)點(diǎn))
5天然糖類,綠色安全(糖,糖醇,低聚糖類的優(yōu)點(diǎn))
6風(fēng)味口感好(部分糖醇,低聚糖的優(yōu)點(diǎn))
果糖還具有很好的甜味協(xié)同作用,可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機(jī)制在果糖與其它高甜度化學(xué)合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加突出。一方面可使甜味劑甜度大大提高,另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。
性狀:吸濕性極強(qiáng)的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜,舔度約為蔗糖的1.6倍,為糖類中*者。熔點(diǎn):103-105℃。易溶于水,溶于甲醇(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml),不溶于乙醚。
用途:主要用于飲料,乳品,方便食品,焙烤及谷類中。
功用:飲料:在軟飲料中,可以和大多數(shù)甜味劑起協(xié)同增效作用,掩蓋甜味劑后苦味。果糖是運(yùn)動飲料*的甜味劑,因?yàn)楣堑奈概趴账俣却笥谡崽呛推咸烟?,有助于機(jī)體的再水合作用;此外,果糖還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收?!锶橹破泛吞鹗常汗鞘悄逃筒级?、果凍、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味劑。由于果糖增加了甜度,從而降低了產(chǎn)品的熱量,同時(shí)水果味和巧克力風(fēng)味得到增強(qiáng)。由于果糖的冰點(diǎn)降低作用,用果糖作為甜味劑的冰淇淋較柔軟,沒有粉質(zhì)口感。★蜜餞(果脯)、果醬:因?yàn)闈B透壓高,所以果糖加工蜜餞時(shí)滲透快,生產(chǎn)時(shí)間可縮短,與蔗糖混合使用,成品色澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上,防腐性好,有利于保存?!镝t(yī)藥、保健食品:用果糖為病弱孕嬰加工保健食品;*病是兒童常見牙病,用果糖加工兒童專用食品或直接作兒童甜味劑,對兒童的牙齒健康有好處。近些年來,許多國家用來制造低能量食品、嬰兒食品、病弱者食品等營養(yǎng)食品和*食品;顆粒狀的果糖可用于制造沖劑和咀嚼片,如維生素復(fù)合咀嚼片。此外,果糖亦可以用于*營養(yǎng)滴注。
結(jié)晶果糖獨(dú)特的功能特性
1.1 低熱量、營養(yǎng)性 結(jié)晶果糖因其具有低熱量性,不引起*濃度升 高,不刺激*分泌,與脂肪同食,可抑制人體脂肪的過量儲存,以抑制*、促進(jìn)鈣的吸收特性。結(jié)晶果糖與蔗糖、麥芽糖一樣可被小腸消化、吸收,是人體的營養(yǎng)來源。
1.2 吸潮性、保水性 結(jié)晶果糖保持分子結(jié)晶水后就很穩(wěn)定,當(dāng)結(jié)晶果糖吸收6%~12%水分后,不放出也不吸收水份,能抑制食品脫水和和淀粉老化,保持產(chǎn)品柔軟,延長貨架壽命。
1.3 美拉德反應(yīng) 美拉德反應(yīng)是非酶促褐變反應(yīng),是指含羰基(或醛基)化合物與氨基化合物反應(yīng),發(fā)生深色反應(yīng),生成深色物質(zhì)。因結(jié)晶果糖含有醛基,能與含氨基化合物發(fā)生美拉德反應(yīng),使烘焙食品上色。
1.4 冰點(diǎn)降低能力 結(jié)晶果糖有很強(qiáng)的冰點(diǎn)降低的能力,因而適用于冷 凍食品,能增進(jìn)口感及可舀性。
1.5 抑制*的特性 實(shí)驗(yàn)證明,結(jié)晶果糖不易被口腔內(nèi)鏈球菌轉(zhuǎn)化為酸,能抑制該菌產(chǎn)生葡聚糖,從而*。
1.6 不易結(jié)晶性 如果是以結(jié)晶狀出售的,一旦已在食物中溶解,就很難再結(jié)晶。這種特性,使得其可能在今后能用于水分較高的軟糕點(diǎn)中。
1.7 甜度 結(jié)晶果糖的甜度約為蔗糖的1.8倍,結(jié)晶果糖是糖類產(chǎn)品中甜度*的糖,因而在不降低產(chǎn)品的甜度的情形下,能減少產(chǎn)品的熱量。
1.8 貨架期的穩(wěn)定性 結(jié)晶果糖與蔗糖不同,不會在酸性條件下分解,所以,成品的甜味和風(fēng)味在延期貯存過程中不易走味。
1.9 增強(qiáng)風(fēng)味 結(jié)晶果糖的風(fēng)味釋放的峰出現(xiàn)在葡萄糖和蔗糖之前,不會遮蔽果味的香氣釋放,所以能更好地體現(xiàn)出水果類的風(fēng)味。
1.10 與其它配料的協(xié)同作用 結(jié)晶果糖如果與其它糖類或甜味劑協(xié)同使用,能使甜味的感覺增強(qiáng),起到提高食品和飲料的甜度,同時(shí)保持烘烤食品松軟度和飲料的低粘度。
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家,保證質(zhì)量,做信譽(yù),值得您信賴。
2、關(guān)于開票
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顏色受批次影響,各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別,請見諒。
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