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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
食品級(jí)麥芽糖漿價(jià)格 食品級(jí)麥芽糖漿采購 食品級(jí)麥芽糖漿用途 食品級(jí)麥芽糖漿作用 食品級(jí)麥芽糖漿報(bào)價(jià) 食品級(jí)麥芽糖漿生產(chǎn)廠家 食品級(jí)麥芽糖漿供應(yīng)
【產(chǎn)品簡介】
中文名稱：麥芽糖漿
中文別名：麥精，飴糖
英文名稱：Malt syrup
英文別名：Malt extract
法定編號(hào)：CAS[8002-48-0]
高麥芽糖漿的特性：
1、高麥芽糖漿的甜度低而溫和，可口性強(qiáng)、口感好，由于高麥芽糖漿中的麥芽糖在高溫加熱和酸性情況下比較穩(wěn)定，通常溫度下不會(huì)因麥芽糖的分解而引起食品變質(zhì)或甜味發(fā)生變化，所以加熱時(shí)不易發(fā)生美拉德反應(yīng)，用于糖果生產(chǎn)中具有DE值低，熬溫高等優(yōu)點(diǎn)，特別對(duì)延長產(chǎn)品的貨架期效果明顯。
2、純用高麥芽糖漿生產(chǎn)糖果產(chǎn)品，比用傳統(tǒng)的砂糖生產(chǎn)糖果，生產(chǎn)出的產(chǎn)品韌性好、透明度高，不會(huì)出現(xiàn)“返砂”現(xiàn)象，并可降低糖果粘度，提高產(chǎn)品的風(fēng)味，顯著降低生產(chǎn)成本，給企業(yè)帶來較高的經(jīng)濟(jì)效益。
3、由于高麥芽糖漿具有抗結(jié)晶、冰點(diǎn)低等優(yōu)點(diǎn)，用于冷飲生產(chǎn)中，既可改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量又可降低生產(chǎn)成本，目前已被冷飲行業(yè)作為增稠劑和增塑劑得到了廣泛的應(yīng)用。
4、用于糕點(diǎn)、面包、烘焙食品等生產(chǎn)過程，可起到防止淀粉老化，保濕性好，延長保質(zhì)期等作用。
5、由于高麥芽糖漿滲透壓較高，用于果脯、蜜餞、果醬、果汁罐頭及奶油類食品中具有保質(zhì)期長、產(chǎn)品口味不易改變等優(yōu)點(diǎn)。
高麥芽糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用
A、高麥芽糖漿在糖果、飲料及乳制品方面應(yīng)用
由于高麥芽糖漿具有溫和適中的甜度，良好的抗結(jié)晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學(xué)穩(wěn)定性，冰點(diǎn)低等特性，故在糖果、冷飲制品及乳制品行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用。
B、高麥芽糖漿在烘焙行業(yè)中的應(yīng)用
1、高麥芽糖漿具有良好的還原性，在中性和堿性情況下化學(xué)穩(wěn)定性低，受熱易分解生成有色物質(zhì)，也易與蛋白質(zhì)類含氮物質(zhì)起焦化反應(yīng)產(chǎn)生棕黃色焦糖，具有特有的風(fēng)味，由于發(fā)酵性糖份較高，在烘焙行業(yè)中有利于食品發(fā)酵。
2、高麥芽糖漿具有較低的吸潮性和較高的保濕性，能使烘焙類食品保持水分恒定，松軟可口。
C、高麥芽糖漿在其它食品中的應(yīng)用
根據(jù)高麥芽糖漿獨(dú)特的性能，在其它食品行業(yè)中也得到了廣泛的應(yīng)用，如翻糖、蜜餞、蓮蓉、果醬、月餅餡料、脫水蔬菜、火腿腸、方便食品、醬油等。
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