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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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【產(chǎn)品簡介】
高果糖漿（果葡糖漿）是高甜度的淀粉糖，其無色無臭，甜味純正，常溫下流動性好，是替代蔗糖的一種新型糖源。由于果葡糖漿甜度與蔗糖相當，又有其特性，所以他的應用領(lǐng)域較蔗糖廣泛；不但廣泛應用于食品、水果罐頭、果醬、乳制品、飲料、煙草、冷飲、果汁、蜜餞、酒類，在保健食品、家庭調(diào)味品、日用化工等方面都有應用。
果葡糖漿在食品工業(yè)中的應用
各類飲料中的應用
1、用于不含酒精的飲料。此類飲料又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應用果葡糖漿的產(chǎn)品口感爽口，風味好；且溫和無異味，透明度好，沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都極少，穩(wěn)定性好，不象蔗糖會在低PH值時發(fā)生轉(zhuǎn)化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。
2、用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配制如啤酒、香檳酒等，經(jīng)過預處理可避免產(chǎn)品出現(xiàn)沉淀，透明度好，使用高糖度配制時(20度以上)蜂蜜風味顯著。
在冷食品中的應用
果糖在低溫時甜度增加，果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產(chǎn)時，不能全用果葡糖漿，而應與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料，低溫下飲用，風味尤佳。
果葡糖漿在面包中的應用
把果葡糖漿用于面包生產(chǎn)中，果糖的發(fā)酵性、焦化性及保濕性能作為優(yōu)點發(fā)揮出來。烘干時果糖和葡萄糖發(fā)生美拉德反應，面包易于著色，表層產(chǎn)生一層焦黃色，美觀且風味好。由于果糖保濕性好，所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮和松軟，這是蔗糖面包所不能及的。
果葡糖漿在軟糕點及夾心糕點中的應用
由于果糖的保溫性好，果葡糖漿用于蛋糕生產(chǎn)效果很好，我們曾經(jīng)作過試驗，果糖蛋糕存放30天后仍然松軟而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕*情況比蔗糖蛋糕少。用于中秋之類的夾心食品，風味好，無異味，餅心溫度低于100℃，所以不致產(chǎn)生焦苦味。
果葡糖漿在水果罐頭中的應用
果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡，提高了加工過程的穩(wěn)定性，而且不受PH值(酸堿度)的影響。
在蜜餞(果脯)、果醬中的應用
因為滲透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時，滲透快。生產(chǎn)時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮明。因為滲透壓高，用于蜜餞、果醬上，防腐性好，利于保存。
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